Второй способ
Насушить в духовке мелко нарезанный ржаной хлеб до его подрумянивания.
Залить сухари кипятком (в соотношении 1:10), закрыть крышкой и выдержать 4
часа. Процедить настой, добавить разведенных дрожжей (1 столовую ложку на 1
кг сухарей), добавить сахар (1 стакан на 1 кг сухарей), мед и натертый хрен
(по 2 ложки на 1 кг сухарей) и хорошо все это размешать.
Закрыть чан тряпкой и поставить в теплой комнате на ночь. После этого
жидкость снова процедить, разлить по бутылкам, добавив в них по несколько
изюминок. Бутылки плотно закупорить, даже обвязать пробки шпагатом и вынести
в холодное место. Квас будет готов через 3-4 дня.
На 1 кг сухарей - 1 ст. ложку дрожжей, 1 ст. сахара, мед, хрен - по 2 ст.
ложки.
