Печень, тушенная с грибами
печень телячья (говяжья) 800 г,
сметана 1 стакан,
луковицы 2,
грибы сушеные 5-6,
сахар 2 чайные ложки,
томат-пюре 1-2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
мука 1/2 стакана,
соль,
перец молотый по вкусу.
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью,
перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после
прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок.
Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным
луком. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки (можно в
кастрюлю), залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана
сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в
духовке. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В
горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.
