Салат из свеклы с хреном
Печеную или сваренную в кожице свеклу очистить, нашинковать соломкой или
тонкими ломтиками, положить слоями в фарфоровую или фаянсовую посуду,
пересыпать каждый слой тертым хреном, залить охлажденным маринадом и
оставить на 2-3 часа. Перед подачей салат положить горкой в салатник,
посыпать сахаром и полить растительным маслом.
Для маринада в уксус добавить гвоздику, корицу, лимонную цедру, лавровый
лист, перец горошком, довести до кипения в закрытой посуде, охладить и
процедить.
Свекла - 150 г, хрен - 30 г, уксус 3%-ный - 20 г, масло растительное - 10
г, сахар - 5 г, цедра лимона - 0,5 г, корица, гвоздика, лавровый лист и
перец по 0,02 г.
