Салат "Весна"
Первый способ Вокруг нарезанного зеленого салата, уложенного горкой на
середину салатника вазочки, разложить горками овощи: свежие огурцы,
редис красный, вареные картофель и морковь, нарезанные кружочками, зеленый
лук и вареную спаржу, нарезанную кружочками по 2,5-3 см. В центре на салат
положить кружки вареных яиц, украсить листиками салата. При подаче овощи
слегка посолить; в соуснице подать сметану, слегка заправленную солью,
перцем и сахарной пудрой, или этой сметаной полить салат вокруг горки,
посыпать зеленью.
Картофель, морковь и спаржа вареные по - 20 г, огурцы свежие - 25 г,
редис - 25 г, салат - 15 г, лук зеленый - 10 г, яйца - 45 г, сметана - 40 г,
сахарная пудра - 3 г, перец, зелень.
Второй способ Редис, огурцы, салат, зеленый лук и вареный картофель,
очищенный от кожицы, нашинковать и смешать с вареными нарезанными стручками
фасоли или лопаточками горошками. Заправить салат сметаной, соусом "Южный",
солью, перцем, сахаром и уксусом. Подать в салатнике горкой, оформить
дольками сваренного вкрутую яйца, кружочками редиса, огурцов, листьями
салата, посыпать зеленью.
Картофель - 40 г, фасоль (стручки) - 20 г, огурцы свежие - 25 г, редис -
25 г, салат зеленый - 10 г, лук зеленый - 10 г, яйца - 40 г, сметана - 30 г,
соус красный - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 3 г, перец, зелень.
