Винегреты
Основным отличием винегретов от салатов типа "оливье" является заправка.
Тут вместо майонеза употребляется растительное масло и прочие салатные
заправки.
Сварить пару картофелин, морковку, одну свеколку. Отдельно сварить
пригоршню фасоли до тех пор пока не станет мягкой. Добавить квашеной
капусты, крупно нашинкованный сол„ный огурец и мелко нарезанный репчатый
лук. Все перемешать и добавить растительного масла.
Такой же приятный во всех отношениях винегрет с орехами можно сделать из
обычной отварной (красной) фасоли. Крупно нашинкуем одну крупную луковицу и
поджарим е„ на сковородке, на растительном масле (постарайтесь довести лук
до золотистого цвета и не пережарить его, для этого постоянно помешивайте
его). Настругаем сердцевину 5-6 хороших грецких орехов. Вс„ перемешать с
фасолью и залить растительным маслом. Сверху посыпать мелко нарезанной
зеленью. В этом же винегрете великолепно смотрятся и ласкают н„бо алые з„рна
граната.
А теперь мы постараемся раскрыть перед Вами малую толику необъятной
палитры более сложных и изысканных винегретов, существующих в мире.
