Винегрет овощной
Вареные картофель, свеклу и морковь нарезать тонкими ломтиками; так же
нарезать огурцы. Зеленый или репчатый лук нашинковать. Квашеную капусту
перебрать и отжать, а если она слишком кислая, то и промыть. Заправить овощи
растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей и перемешать. Винегрет
можно заправить и майонезом с добавлением томатного соуса либо салатной
заправкой. Летом в винегрет можно положить свежие помидоры, зеленый салат, а
квашеную капусту заменить маринованной. Подать винегрет в салатнике или на
тарелке, украсить листьями зеленого салата, кольцами репчатого лука или
зеленым луком.
Морковь - 20 г, свекла - 30 г, картофель - 35 г, огурцы - 25 г, капуста
квашеная - 25 г, лук зеленый - 25 г, салат - 15 г, уксус - 3%-ный - 15 г,
масло растительное - 10 г или заправка салатная или майонез - 25 г, красный
соус - 5 г, горчица, перец.
