Тартинки с костным мозгом
Хлеб ржаной - 100 г, мозг (костный) - 70 г, масло сливочное - 50 г, соус
томатный - 50 г, зелень. Крупные куски костного мозга осторожно извлекают из
костей, заливают холодной подсоленной водой, ставят на огонь и доводят до
кипения. Затем мозг оставляют в воде на 10-15 минут. Ржаной хлеб нарезают на
ломтики прямоугольной формы, делают овальные углубления, поджаривают на
масле.
Затем кладут на них кусочки вареного костного мозга, поливают красным
соусом и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
