Рыбная солянка с кислыми яблоками
Взять 4 ложки масла и поджарить в них 1 луковицу.
Положить 4 стакана кислой, вымоченной капусты в
сотейник. 2-3 кислях яблока измельчить. Тушить в
сотейнике капусту, яблоки, жареную рыбу, лук с маслом.
Кладут ряд капусты с яблоками, ряд жареной рыбы (щука,
судак, сиг, осетрина, лососина, карп, сазан, головль). Рыбы
берут 600 г. Посыпают зеленью, перцем, лавровым листом.
После отпуска блюдо украсить маринованными грибами,
маслинами, солёным кизилом, звёздочками из солёных
огурцов. Они обливаются соусом из рыбы и слегка
подрумяниваются в духовке (печи). Посыпают сухарями
