Помидоры фаршированные
Приготовляют 12-18 шт. зрелых, крупных помидоров с
толстыми стенками (типа сортов Факел, Волгоградский и
др). Срезать верхушки величиной в 50-рублевую монету,
ложечкой выбрать семенные камеры и нафаршировать
фаршем.
Для фарша измельчают на мясорубке по 200 г говядины и
почечного жира, 1 луковицу, добавляют перец, соль,
отварной рис.
Помидоры с фаршем прикрывают срезанными
крышечками, обвязывают накрест ниткой.
Затем плоды надо обвалять в муке, облить их маслом,
тушить 30 мин. в сотейнике. Потом облить сметаной,
всыпать 1-2 ложки сухарей, ещё раз прокипятить. Подавать
на стол к мясным блюдам.
