Квашение

Способ основан на консервирующем действии молочной
кислоты, которая образуется молочнокислыми бактериями из
сахара, содержащегося во всех фруктах и овощах. Молочная
кислота препятствует развитию микроорганизмов,
вызывающих порчу овощей.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд