Солянка с заварными клецками
Готовые мясные продукты (говядина, язык, колбаса баранья,
баранина копченая) - 60 г, лук репчатый - 30 г, огурцы
соленые - 30 г, томат-пюре - 25 г, масло сливочное - 10 г,
лавровый лист, перец, зелень; для клецек: мука - 20 г, масло
сливочное - 3 г, яйца - 7 г, бульон - 30.
Репчатый лук нашинковать и спассеровать на сливочном
масле, добавить томат-пюре и продолжать пассерование 5-8
минут. Соленые огурцы, очищенные от кожицы и семян,
нарезать тонкими ломтиками и соединить с пассерованным
луком, вареными нарезанными мясными продуктами -
говядиной, языком, бараньей колбасой или копченой
бараниной. Все это залить готовым процеженным мясным
бульоном, положить перец, лавровый лист, соль, мучные
заварные клецки и варить 5-10 минут.
Подавать солянку со сметаной и мелко нарезанной зеленью.
