Компоты из брусники
Для сиропа:
на 1 л воды -
300 - 400 г сахара, 5 - 6 ломтиков
лимона
На 1 л сока -
300 г сахара
Первый способ
Отбирают ягоды полной спелости, моют, бланшируют в
кипящей воде 2 минуты с последующим охлаждением
холодной водой, перекладывают в банки и заливают сахарным
сиропом. Прогревают банки при температуре 85 С: пол-
литровые - 10 минут, литровые - 15 минут, а в кипящей
воде - 3 и 5 минут.
Второй способ
Часть ягод залить водой (3 стакана на 1 кг ягод) и варить на
слабом огне, пока ягоды не полопаются. Откинуть на сито и
дать стечь соку. Этот сок послужит заправкой для компота.
Зрелые вымытые ягоды укладывают вместе с половинками
слив или дольками яблок в банки, заливают брусничным соком
и прогревают при температуре 85 С: пол-литровые банки 10
минут, литровые - 15 минут, или в кипящей воде 4 и 8 минут
