Компот из груш
Для сиропа:
на 1 л воды -
500 - 800 г сахара,
3 - 4 г лимонной
кислоты
Для компотов берите груши с плотной мякотью, таких сортов,
как Вильямс, Любимица Клаппа, Жермен и др. Вымойте
плоды в холодной воде, очистите от кожицы, разрежьте
пополам и ложечкой выньте сердцевину. После этого плоды
разрежьте на более мелкие дольки.
Подготовленные плоды кладут на сетку и проваривают в
кипящей воде 3 - 5 минут, а при температуре 80 - 90 С -
10 - 15 минут. В воду добавьте лимонную кислоту (1 грамм
на 1 литр воды).
После варки сетку кладут в ведро с холодной водой и
охлаждают груши. Охлажденные груши укладывают в банки и
заливают горячим сиропом.
Стерилизуют груши в кипящей воде: в пол-литровых банках -
15 - 18 минут, в литровых - 20 - 25, в трехлитровых - 35 -
40 минут.
