Компот из крыжовника
Для сиропа:
на 1 л воды -
300 - 400 г сахара
Для сиропа:
на 1 л воды -
300 - 400 г сахара
Первый способ
Крупные, зрелые ягоды крыжовника накалывают в нескольких
местах заостренной спичкой и наполняют ими банки. Ягоды
заливают холодным сиропом до высоты плечиков банки.
Ставят банки в кастрюлю с холодной водой и прогревают до
85 С: литровые банки - 15 - 20 минут, трехлитровые 25 -
30 минут; или в кипящей воде соответственно 10 и 15 минут.
Второй способ
Компот готовится троекратным заливом. Крупный, наколотый
в нескольких местах крыжовник заливают кипящим сиропом,
накрывают крышками и через 3 минуты сироп сливают.
Слитый сироп снова доводят до кипения и второй раз заливают
им ягоды на 3 минуты. В третий раз сироп сливают и вновь
доводят до кипения. Теперь, залив сироп в банки, каждую тут
же закатывают. Заливают сироп так, чтобы он проливался
через края и вытеснил из нее воздух. Закатанную банку надо
потрясти в руках, чтобы температура внутри нее стала
равномерной, и ставить ее вверх дном.
