Вишневый джус
На 1 кг вишневого
пюре
200 г сахара
Первый способ: У промытой вишни удаляют плодоножки,
заливают малым количеством воды и отваривают до
размягчения под крышкой. Затем вишню протирают через
сито, на 1 кг пюре добавляют 200 г сахарного песка,
размешивают и стерилизуют.
На 1 кг отваренной вишни
200 г сахарного
песка
Второй способ
У промытой вишни удаляют плодоножки, косточки, отваривают с
малым количеством воды, затем размешивают с сахаром) и
стерилизуют.
Джус разливают по банкам, края вытирают, укрепляют
крышки, за 15 минут разогревают до температуры 85 C
(расчет для банки с объемом 720 мл) и при этой температуре
стерилизуют 20 минут или джус разогревают в кастрюле до
температуры 90 C , данную температуру удерживают 5 минут,
затем берут стерилизованные банки, обернутые влажным
полотенцем, края банок вытирают, быстро укрепляют крышки,
банки переворачивают вверх дном и оставляют охлаждаться.
Перед употреблением джус разбавляют водой или содовой в
соотношении 1:1,5.
