Клубничный джус
На 1 кг пюре около 250 г сахара и половину чайной ложки
лимонной кислоты
Клубнику перебирают, промывают в нескольких водах,
удаляют плодоножки и цветоложа и оставляют обсохнуть.
Затем ее протирают через мелкое сито, хорошо перемешивают
с сахаром и лимонной кислотой и разливают по банкам. Банки
объемом 720 мл разогревают за 15 минут до 85 С и при
данной температуре стерилизуют 20 минут. Затем банки
охлаждают.
Джус можно разогреть в кастрюле до 90 С, при данной
температуре выдержать 5 минут, затем быстро заполняют
банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро
вытирают, быстро укрепляют крышки, банки переворачивают
вверх дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.
Джус перед употреблением разбавляют водой или содовой в
соотношении 1:1 или 1:2.
