Желе из лесной рябины
На 1 кг плодов -
1,5 - 2 стакана
воды,
на 1 л отвара -
1 кг сахара
Рябину для этого желе берут после первых заморозков.
Бланшируют ягоды в кипящем растворе поваренной соли.
Затем ягоды промывают и варят в 1,5 - 2 стаканах воды.
Разваренную массу отжимают через марлю или полотно. На 1
литр получившегося отвара добавьте 1 кг сахара и уварите до
тех пор, пока в кастрюле не останется примерно две трети
первоначального количества сока. Горячее желе разливают в
горячие сухие стеклянные банки и ставят в холодное место,
прикрыв марлей. После охлаждения банки завязывают
пергаментной бумагой.
