Облепиховое желе
На 1 л полученного
сока -
850 г сахара
Желе из сока облепихи готовится с мякотью. Использовать
можно как свежие, так и замороженные плоды. Облепиху моют
и в зависимости от степени зрелости, опускают на 2 - 3
минуты в кипящую воду (сочные и мягкие плоды не
бланшируют). Затем протирают сквозь сито.
Полученный сок нагревают до 70 С, добавляют сахар,
помешивают до полного его растворения и варят до
готовности, постепенно уменьшая огонь. Готовность наступает,
когда температура достигнет 104 - 105 С. После этого
горячее желе разливают в чистые сухие банки, прикрывают
марлей и оставляют до полного охлаждения. После
охлаждения завязывают пергаментной бумагой.
