Желе яблочные
На 1 л сока -
500 г сахара
Первый способ
Для приготовления желе берут слегка недозрелые яблоки,
поскольку в них содержится больше пектина и кислоты,
необходимых для получения плотного желе. Если желе
приготовляют из летних сладких яблок, то в сок необходимо
добавить лимонную кислоту (2 - 3 г на 1 л), либо разбавить
его пополам или на одну треть соком красной смородины или
соком кислых ягод. Свежеотжатый или заранее заготовленный
сок кипятят на сильном огне 10 - 15 минут, снимая пену, добавляют
сахар, размешивают массу до полного растворения сахара и варят на
слабом огне 25 - 30 минут. Готовую массу разливают в банки и
ставят в прохладное место. Если отжатый сок получился мутным, его
фильтруют через фланель или через 2 слоя марли.
