Желе яблочное - Шестой способ
На 1 кг
очищенных яблок - 1 кг сахара
Яблоки очищают и, разрезав на куски, варят с добавлением
лимонного сока (на 10 яблок - сок 1 лимона). Когда яблоки
разварятся, их откидывают на сито, дают хорошо стечь,
жидкость собирают и варят вместе с жидкостью, оставшейся в
тазу. Добавляют сахар и кипятят, снимая пену, 4 - 5 минут.
Незадолго до снятия с огня прибавляют в него мелко
накрошенную и прокипяченную в горячей воде лимонную
цедру. Когда жидкость прекратит прилипать к мешалке, а
будет стекать ровной струей, желе готово.
