Пастила ежевичная
На 1 кг
ягодного пюре -
0,5 кг сахара
Свежее ягодное пюре, положите в таз и при постоянном по-
мешивании частями добавляйте сахар. Смесь должна увариться до
объема, вдвое меньше первоначального. Уварите смесь до
плотности желе, потом разлейте по формам и поставьте в духовку
для закипания при температуре 60 - 70 С в течение 10 часов.
Подсушенную пастилу порежьте на кубики, посыпьте
сахарной пудрой или кокосовой стружкой, уложите в
коробочки, устланные пергаментной бумагой, и храните в
сухом прохладном месте.
