Смоква из клубники
На 5 стаканов ягод -
3 стакана сахара
Спелые очищенные ягоды клубники кладут в кастрюлю и
пересыпают сахаром. Когда ягоды дадут сок, их перекла-
дывают в таз и варят на слабом огне, все время помешивая.
Варят до момента, когда масса будет легко отделяться от дна
таза. В конце варки при желании можно прибавить измельчен-
ные грецкие орехи.
Сваренную массу выкладывают на плоское блюдо, смоченное
холодной водой, разравнивают водой и подсушивают на
воздухе. Можно подсушить и в духовке, в этом случае массу
выкладывают тонким слоем на пергаментную бумагу,
смазанную тонким слоем сливочного масла и положенную на
противень. Сушить смокву надо при открытой дверце на
слабом огне или при температуре 50 - 60 С. Хранят смокву в
коробках или банках, закрытых пергаментной бумагой.
