Суп из свежих фруктов 2
Яблоки - 80 г, груши - 90 г, крахмал картофельный - 10 г,
сахар - 40 г, сливки или сметана - 20 г, корица - 0,5 г,
кислота лимонная.
Очищенные от кожицы и семенных коробочек яблоки и груши
(из отходов приготовляют отвар) нарезать ломтиками,
дольками или брусочками, залить процеженным отваром или
водой, добавить сахар, корицу и сварить на слабом огне.
Перед окончанием варки в суп влить разведенный холодной
водой картофельный крахмал, осторожно помешивая, чтобы
не помять фруктов, и вновь нагреть до кипения. Если суп
недостаточно кислый, добавить лимонную кислоту. Перед
подачей из супа удалить корицу, затем налить его в тарелку и
добавить сметану или сливки.
