Смоква рябиновая
На 1 кг пюре -
1 кг сахара
После первых же морозов соберите ягоды рябины, очистите,
промойте и сложите в кастрюлю, плотно закройте ее крышкой
и поставьте в духовку на 4 - 5 часов при температуре 50 - 60
С. Когда ягода размякнет, переложите ее в таз, залейте
горячей водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и
варите 1 час. Сняв с огня, протрите ягоды сквозь частое сито.
Добавьте равное количество сахара и снова варите на слабом
огне до тех пор, пока масса не загустеет и не начнет легко
отделяться от донышка таза.
Смочите водой фаянсовое блюдо и ровным слоем выложите в
него густую массу. Поставьте блюдо на 2 - 3 дня в теплое
место. Застывшую массу после окончательного высыхания
режут на кубики и ромбики, обсыпают сахарной пудрой,
песком или стружкой кокоса. Хранят смокву в стеклянных
банках, закрытых пергаментной бумагой, в сухом прохладном
помещении.
