Суп-пюре из свежих фруктов
Абрикосы, персики, сливы или черешня - 130 г, крахмал
картофельный - 10 г, сахар - 15 г, сливки или сметана -
20 г.
Фрукты вымыть, крупные плоды разрезать на две части,
залить горячей водой так, чтобы они были только покрыты, и
варить в закрытой посуде до размягчения. Готовые фрукты
протереть вместе с отваром через сито. Оставшиеся после
протирания фруктов отходы залить водой, несколько минут
кипятить, а затем отвар процедить. В приготовленное пюре
добавить сахар, отвар, воду (до нормы) и довести до кипения.
Затем влить предварительно разведенный холодной водой
картофельный крахмал, дать снова закипеть и охладить.
Подавать со сливками или сметаной.
