Пастила брусничная
Приготовляют пюре из брусники как в предыдущем, на 2 стак.
этого пюре берут 1 1/2 стак. мелкого сахара, все хорошо
взбивают, кладут в ящик, но не толстым слоем, и сушат в печи;
когда первый слой высохнет, то кладут на него второй, опять
сушат и т. д., пока ящик наполнится. Пастилу прикрывают
белой бумагой, а ящик закупоривают и хранят в сухом месте.
Эта пастила сохраняется очень долго и сухая еще вкуснее.
Или
На 800 г брусники берут 1 фун. хорошего меду (можно и
сахар), прибавить воды, если берут сахар, и уваривают, пока
взятая капля будет застывать на холоду, а самую массу можно
будет резать ножом; выкладывают на чистую доску, дают
остыть, режут на ровные куски, пересыпают мелким сахаром и
складывают в банки.
