ЗАСПИРТОВАННЫЕ ФРУКТЫ

Этиловый спирт при концентрации 15% останавливает
деятельность микроорганизмов. На практике это применяют
при приготовлении фруктов в спирте. Используют чистый, не
денатурированный спирт крепостью не менее 60 процентов,
подслащенный для улучшения вкуса 5 процентами сахара (при
этом сахар не оказывает консервирующего действия).
Применяющиеся для спиртования фрукты должны быть
свежими, неповрежденными и не перезревшими, иначе в
спирте они будут размягчаться и разлагаться.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд