Маринованные абрикосы
На 10 литровых банок -
2,4 л воды,
1,1 г сахара,
0,5 л 6%-ного
уксуса, 25 г соли;
на 1 банку: 3 - 4 горошины гвоздики, душистого перца и
кусочек корицы
Выбираем абрикосы плотные, без повреждений, не совсем
дозрелые. На дно чистых банок положить пряности, затем
целые, с косточками, вымытые абрикосы и залить горячим (не
менее 70 С) маринадом. Банки накрыть крышками и
поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 - 60 С, для
стерилизации. Стерилизуют при температуре 90 С 35 - 40
минут. Уровень воды в кастрюле должен быть на 3 см ниже
верха горлышка банки. После стерилизации крышки
закатываются, а банки ставятся вверх дном.
