Маринованная брусника с яблоками
На 1 кг брусники -
0,6 л воды,
200 г сахара,
100 г 6%-ного уксуса,
5 г соли,
5 - 6 шт. гвоздики,
душистого перца
и кусочек корицы
1 кг ягод брусники вымоем и высушим. 0,5 кг яблок порежем
на 4 части и 2 - 3 минуты будем бланшировать в кипящей
воде. Смешав с брусникой, яблоки разложим по банкам.
Сварим маринад: воду, уксус, сахар и пряности соединим и,
доведя до кипения, кипятим 3 минуты. Охладим маринад и
разольем по банкам. Пастеризуем банки в течение 20 минут в
кипящей воде, потом закатаем крышки и поставим банки вверх
дном.
