Маринованный виноград
Первый способ
На 1 л воды - 500 г сахара, 140 г 9%-ного уксуса, 25 г соли,
5 - 6 горошин гвоздики, душистого перца и кусочек корицы
Виноград для маринования отбираем крупный, с плотной
кожицей. Вымоем ягоды, отделим от гребней или отделим от
основной ветви кисточки с несколькими ягодками и плотно
уложим в банки. Тем временем вскипятите маринад, процедите
и остудите его. Затем залейте им банки с ягодами и прогрейте в
кипящей воде в течение 5 - 6 минут.
Второй способ
Отберите лучшие гроздья сортов винограда Сенсо, Катта
Курган, Карабарну, Италия, Победа, промойте их в чистой,
питьевой воде, удалите зараженные и испорченные ягоды.
Виноград уложить в 10 л бутыль с широкой горловиной.
Маринад готовится так: в эмалированную посуду
закладываются кисти винограда. На 1 кг винограда вносится
400 мл воды (2 стакана), 0,75 стакана 3% уксуса, 200 г (1
стакан) сахарного песка, 5-8 г соли (чайную ложечку), и по 2-3
г пряностей: гвоздики, кардамона, корицы, бадьяна.
Прокипятите смесь 15 минут, а затем добавьте в неё 1 г
салициловой кислоты (консерватор). Залейте маринад в
бутыль, закройте герметично металлической крышкой.
Хранить маринованный виноград в подвале при 12-15 С .
