Маринованные яблоки
На 1 л маринада - 500 г воды, 450 г сахара,
100 г 9%-ного уксуса, 5 - 6 горошин
гвоздики, душистого перца и кусочек
корицы
Для маринада:
500 г воды,
250 г сахара,
80 г 9%-ного уксуса,
80 г сока кислых ягод, 5 - 6 горошин
гвоздики,
душистого перца
и кусочек корицы
Первый способ
Отобрать хорошие яблоки без червоточины и пятен, наколоть
их, помыть и, залив кипятком, подержать до полного
охлаждения. Уложить плоды в банки до уровня плечиков,
залить горячим маринадом и стерилизовать 3 минуты при
температуре 85 С.
Для маринада взять воду, в которой бланшировались яблоки,
вскипятить с сахаром и специями, остудить, процедить и влить
в раствор уксус.
Второй способ
Этот способ рассчитан на яблоки летних (сладких) сортов.
Яблоки моют и, просушив, складывают в банки. Приготовить
маринад (как и в предыдущем рецепте). Наполненные
маринадом банки накрыть крышками и поставить на подставку
в кастрюлю с горячей водой.
Держать 3 минуты с момента закипания воды. Затем вынуть
банки и, закатав крышки, перевернуть вверх дном до полного
охлаждения.
