Моченая брусника
Для сиропа -
1 л воды,
2 ст. ложки сахара
и 0,5 ч. ложки соли
Ягоды перебирают, моют в холодной воде, насыпают в
подготовленную посуду (стеклянную или эмалированную),
встряхивают и заливают кипяченой охлажденной водой или
сиропом (на 1 л воды - 2 столовые ложки сахара и 0,5 чайной
ложки соли), ставят на огонь, доводят до кипения и
охлаждают. Жидкость (вода или сироп) должна только
покрывать ягоды. Для улучшения вкуса бруснику можно
мочить с антоновскими яблоками, прибавить душистый перец,
корицу. Моченую бруснику следует хранить в прохладном
месте, это - вкусный и красивый гарнир к мясным и рыбным
блюдам, ее можно также добавлять в винегреты и салаты. За
несколько часов до употребления в моченую бруснику можно
добавить сахар по вкусу.
