Огурцы.
Очень распространенным овощем во всем мире и в нашей
стране является огурец. Употребляют их как в свежем, так и в
переработанном виде. Огурцы также содержат в значительном
количестве витамины В и С. Огурцы на 95,4% состоят из воды;
белка в них содержится 1,09%, жиров - 0,11%, углеводов -
2,21%, клетчатки - 0,78%, золы - 0,5%.
Огурцы прекрасно консервируются и подразделяются по
величине на три вида: пикули (не более 5 см), корнишоны (не
более 8, 9 см) и зеленцы (не более 12 см). Впрочем многие в
нашей стране любят огурцы и больших размеров.
С древности огурцы и огуречный сок известны как
косметическое средство. Огурцы лучше консервировать в день
уборки, при хранении их качество значительно ухудшается.
