Салат из помидоров
На 4 кг красных
крепких помидоров
по 1 кг лука, сладкого перца, 300 г корней петрушки, 0,75 ст.
ложки соли, 1 ст.л. подсолнечного масла, 15 горошин черного
перца, 5 лавровых листов.
Помидоры, репчатый лук нарезать кольцами, морковь натереть
на терке, красный перец очистить от семян, нарезать дольками
или кольцами. В подготовленную массу всыпать соль,
перемешать и поставить на 8 - 10 часов в холодное место,
придавив небольшим грузом. После этого приступаем к варке,
предварительно процедив салат через дуршлаг. Варим салат
35 - 40 минут, раскладываем по банкам, герметично
закупориваем. Охлаждаем банки на воздухе, поставив их
горлышком вниз.
