Замороженная брюссельская капуста
Хорошо вызревшую, свежую очищенную брюссельскую
капусту засыпают по частям в кипящую подсоленную воду
(тройное количество воды по отношению к объему капусты),
доводят до кипения, отваривают 5 минут, вынимают и сразу же
охлаждают в холодной воде, а затем оставляют хорошо
обсохнуть на сложенном полотенце. Раскладывают одним
слоем на подносе из искусственного материала, быстро
замораживают, затем раскладывают по полиэтиленовым
мешкам, быстро освобождают от избыточного воздуха, мешки
завязывают резинками и укладывают в морозильник.
