Замороженная фасоль
Для заморозки берется молодая, хрупкая фасоль с мягкими,
неокрашенными семенами.
У фасоли удаляют плодоножки, носики и волокна, ее хорошо
промывают и после обсыхания разрезают на косые полоски
длиной около 20 мм. Затем ее погружают в кипящую
подсоленную воду (лучше тройное количество воды по
отношению к объему фасоли), доводят до кипения, отваривают
около 5 минут, отцеживают, быстро охлаждают в холодной
воде и оставляют обсохнуть на сите. Ее раскладывают по
мешкам или коробкам и замораживают по способу,
приведенному выше.
