Мелкая дичь

Бекасы, вальдшнепы, гартшнепы, дрозды, дрофа, дупельшнепы,
дупеля, жаворонки, кроншнепы, кулики, перепёлки,
подорожники, сиквы, скворцы, тутурухтаны, зуйки, овсянки
жарятся в масле, обливаются соусом. Далее, как в рецепте "Утка
дикая с шампиньонами и каперсами" (см. рецепт). Дичи берётся
от 6 до 12 штук в зависимости от размера. В соус добавлять лук,
петрушку, 1/2 стакана красного вина, мускатный орех,
шампиньоны.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд