Крыжовник -хранение
Крыжовник в зависимости от назначения снимают в разной
степени зрелости. Эта ягода хорошо переносит дальние
перевозки, но не рекомендуется пересыпать крыжовник из
одной тары в другую, от этого снижается качество ягод.
Черноплодная рябина (арония) созревает в средней полосе
обычно в первой половине сентября. Время начала ее сбора
можно определить по сизоватому восковому налету и
интенсивности окраски ягод. Для переработки их снимают со
щитков, на длительное хранение - со щитками. Хранят
аронию в ящиках емкостью до 8 кг при температуре до 10 С и
влажностью 80 - 85 процентов до двух месяцев. В
замороженном виде она может лежать всю зиму. Рябину сушат
в духовках или в печах при температуре 50 - 60 С. В
сушеном виде ее хранят в герметичной таре. Стоит добавить,
что в замороженном и высушенном виде ягоды аронии теряют
излишнюю терпкость, становятся более сладкими и приятными
на вкус, сохраняя все целебные свойства.
