Хранение помидоров
В зависимости от степени зрелости убранные помидоры хранят
при разных температурно-влажностных режимах.
Помидоры молочной зрелости достигают нормального размера
для данного сорта, семена у них вполне развиты. Такие плоды
оставляют в той же таре, в которую клали их при уборке, так
как нежная кожица у них легко повреждается и незаметная
царапина становится причиной загнивания. Лучше всего
сохраняются плоды, собранные с молодых растений.
Помидоры последних сборов хранятся значительно хуже.
Собирают плоды в сухую погоду. Помидоры сортируют по
величине и укладывают в один-два ряда в небольшие ящики
или на стеллажи. При этом надо учитывать, что скорее всего
созревают самые крупные плоды.
Для хранения непригодны плоды, которые подверглись
воздействию заморозков и пониженной температуры ( - 3
градуса).
Плоды зеленые и молочной зрелости, предназначенные для
длительного хранения, хранят при температуре 10 - 12 С.
Относительную влажность поддерживают на уровне 80 -
85%. В таких условиях плоды молочной зрелости могут
храниться несколько месяцев. При температуре 1 - 2 С такие
помидоры теряют способность к дозреванию. Снижение и
повышение влажности воздуха также отрицательно
сказываются на хранении помидоров.
Плоды бурой степени зрелости приобретают светло-зеленую
окраску с розовым оттенком на вершине и внутри плода. Их
хранят при температуре 4 - 6 С и относительной влажности
85 - 90%.
Плоды розовой зрелости хранятся значительно меньше, чем
помидоры первых дух групп. Оптимальная температура
хранения 0 - 2 градуса и относительная влажность 85 - 90%.
Плоды красной степени зрелости могут храниться около 30
дней, но их следует поместить в холодильник и держать при
температуре 0 - 2 градуса и относительной влажности 85 -
90%.
Появление плесени на плодоножках и развитие гнили
свидетельствуют о чрезмерной влажности воздуха в помещении.
