Хранение молока

Молоко кипятят 2 мин., в кастрюлю добавляют (на кончике
ножа) сахар или соду. При температуре + 4-5 С кипяченое
молоко с содой (сахаром) хранится 45-52 часа, свежее 24-36
часов.
В сельской местности при отсутствии подвала молоко хранят в
яме (80 х 60 см), политой водой и посыпанной солью (или со
льдом и соломой). Яма накрывается крышкой, брезентом и
засыпается влажной землёй.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд