Сушеная рыба (щука, плотва, судак, ....)

Сушеная рыба (щука, плотва, судак,
налим, рыбец, горбуша и др.)
Выпотрошить тушку, протереть уксусом и солью. Сложить в
кадочку, пересыпать солью, выдержать 2-3 дня (в зависимости
от величины рыбы) в холодном месте. Затем 12 часов
вымочить в воде, горячем молоке, пиве, квасе. Расширить
разрез лучинками и повесить на солнце и ветер, оберегая от
мух. Употребляется в пост.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд