Линь маринованный
Рыбакам и гурманам известно, каки е вкусные блюд можно
приготовить из линя, лососины, щуки, язя, угря, белой и
красной рыбы.
Очищают 3 фунта (1,2 кг) линя от внутренностей, чешуи,
разрезают вдоль, вынимают хребет, отрезают голову и
нарезают рыбу порциями по 150-200 г.
Луковицу мелко изрубленную поджарить в 2-3 ложках масла,
положить куски рыбы на медный противень и поставить в
остывающую печь или в духовку (температура + 100 -- 120 С).
После этого в масло, в котором жарилась рыба, влить 1/2
стакана уксуса, вскипяченного со специями. Залить им рыбу,
положить груз. Маринованного линя можно сохранять в
холодном месте до 6 недель.
