Сало малороссийское

Свиное сало с кожей натирают солью, в которую прибавляют 5
фун. 7 - 8 зол. селитры; складывают в кадку, пересыпают
оставшеюся солью, покрывают дощечками, накладывают гнет
и ставят в прохладное место на 1 месяц, а потом выкладывают
в мешки и вешают на воздухе.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд