Порошок мясной
Мясо, свободное от жира и сухожилий, рубят в котлетной
машинке несколько раз, отбрасывают жилы и кладут тонким
слоем на противень, который ставят в теплую, но не горячую
печь (не выше 42 С). Когда мясо хорошо высохнет, его толкут
в ступке, просеивают через волосяное сито и закупоривают в
банки. Хранят в прохладном, но не сыром месте. Этот порошок
имеет желтоватый цвет и запах мяса.
Порошок этот - превосходное питательное средство для
слабых больных и очень удобен, так как стоит только налить в
стакан кипятку, прибавить чайную ложку этого порошку,
посолить - и получится великолепный бульон. Чтобы
порошок не надоедал, его дают в молоке, вине, масле или
намазывают на хлеб в виде бутерброда.
