Солонина на долгое время

На каждый пуд мяса без костей берут от 5 - 10 фун. соли и 1/4
фун. селитры, толкут в порошок и этой смесью натирают мясо.
Потом в кадку на дно насыпают соли и на нее укладывают
говядину слоями, пересыпая толченой смесью имбиря, перцу,
гвоздики, корицы, можжевеловых ягод и лаврового листу.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд