Колбаса немецкая кнокворст

10 фун. постной от лопатки свинины, 2 фун. говядины и 4 фун.
жирной свинины с салом мелко изрезать и смешать; прибавив
к этой массе 12 лотов соли, 4 лота толченого перцу, 1 лот
селитры и 2 лота анису, туго набивают кишки и вешают на
5 - 8 дней, а потом коптят 6 дней. По желанию можно
прибавить чесноку.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд