Колбаса ветчинная

Нарезав свиное мясо полосками так, чтобы у каждой полоски была
часть жира, натирают солью с селитрой и толченым крупным
перцем. На 10 фун. мяса берут 10 лот. селитры и 10 зол. перцу.
Набивают кишки как можно туже и, обвязав веревками,
вывешивают на воздух дней на 10 - 5, а потом коптят 15 - 20
дней.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд