Колбаса превосходная копченая

10 фун. нежирной свинины и 5 фун. говядины от толстого
филея мелко нарезать и прибавить 5 фун. шпику, изрубленного
мелкими кусочками, посолить, положить 1 1/2 зол. селитры, 2
стак. рому, размешать и начинять кишку по возможности
крепче; положив под пресс на 2 дня, потом дают висеть 7 дней
и коптят 3 недели, чтобы она не была сырая.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд