Сельдерей (коренья) сушеный
Хорошо вызревшие корнеплоды вымыть, обрезать головку, все
корешки и отростки, соскоблить кожицу и опять вымыть.
Подготовленные корнеплоды нарезать на ломтики или соломку
толщиной не более 5 мм. Опустить на 1 - 2 минут в кипящую
воду, чтобы при сушке не потемнели, сразу же охладить в
холодной воде, вынуть, дать стечь воде и разложить для сушки
тонким слоем (не более 1 см) на противни. Сушить сначала 2 ч
при температуре 50 С, а затем при температуре 70 С. Когда
ломтики станут хрупкими и ломкими, сушку прекратить. Хранить
в хорошо закрытой таре.
