Пудинг из щуки.

Растереть добела 2 фунта мяса без костей щуки с
1/4 фунта масла. Вбить туда 5-6 яиц, положить 1 поджаренную луковицу,
укроп, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, мякоть 1 белого хлеба,
намоченную в молоке, размешать. Варить в салфетке 2 часа.
Подавать, облить пудинг-соусом (3 ложки мучной поджарки, 1/2 луковицы, 6
измельчённых сарделек, всё это поджарить, положить 1/2 чайной ложки
каперсов, 3 ломтика лимона, подлить 2,5 стакана бульона, прокипятить,
процедить.

Супы горячее | Соусы, прянности, приправы | Овощи и зелень | Мясо и рыба | Птица дичь | Кухня народов мира | Салаты | Холодные закуски | Молочное | Хлебо - булочные зерновые | Десерт | Напитки | Заготовки на зиму | Разнообразные кулинарные рецепты блюд